Pedro Ramírez
El precio del chile en nogada durante la temporada 2026 en Puebla oscilará entre los 350 y 550 pesos, dependiendo del restaurante, los ingredientes utilizados y los paquetes que acompañen al tradicional platillo, informó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Puebla, Juan José Sánchez.
El dirigente restaurantero señaló que las condiciones climáticas han favorecido hasta ahora la producción de los ingredientes que conforman la receta, ya que se ha registrado una buena temporada de lluvias y no se han presentado granizadas que afecten significativamente al campo poblano.
“Esperemos que el clima siga así y que las cosechas se den como lo dicta la naturaleza”, expresó.
Sánchez explicó que los costos del chile en nogada dependen directamente del precio de los productos agrícolas utilizados en su elaboración, por lo que los establecimientos han ajustado sus precios de acuerdo con las condiciones del mercado.
Detalló que algunos restaurantes ofrecerán el platillo de manera individual, mientras que otros lo incluirán dentro de paquetes que contemplan sopa, postre o incluso una copa de vino, lo que influirá en el costo final para los comensales.
Asimismo, destacó que más de 85 establecimientos afiliados a CANIRAC Puebla participarán en la temporada gastronómica, considerada una de las más importantes para el sector restaurantero de la entidad.
El presidente de CANIRAC reconoció que existe un ligero incremento en los precios respecto a temporadas anteriores; sin embargo, indicó que muchos negocios han absorbido parte de los costos derivados de la inflación para mantener el platillo accesible.
Agregó que los ajustes también buscan beneficiar a los productores poblanos que participan en la cadena de suministro de ingredientes, con el objetivo de generar una derrama económica que impacte de manera positiva a distintos sectores involucrados en la elaboración del emblemático platillo poblano.
