Pedro Ramírez
Con una oferta que integra gastronomía, mezcal y turismo rural, Atlixco busca consolidarse como uno de los principales destinos de la temporada del chile en nogada.
El Ayuntamiento presentó la Guía del Chile en Nogada Atlixco 2026, un directorio que reúne a más de 65 establecimientos y que estará vigente del 17 de julio al 20 de septiembre, con el objetivo de impulsar la economía local y fortalecer la actividad turística.
La presidenta municipal, Ariadna Ayala, destacó que esta estrategia forma parte de las acciones para profesionalizar al sector turístico mediante el trabajo conjunto con restauranteros, hoteleros, turoperadores, productores y medios de comunicación.
Señaló que el turismo se ha convertido en uno de los principales motores económicos del municipio, por lo que su administración mantiene acciones para mejorar los servicios públicos, reforzar la seguridad y capacitar al personal que atiende a los visitantes.
Además, resaltó el crecimiento de la industria del agave en Atlixco, donde actualmente existen 600 hectáreas sembradas, 13 empresas envasadoras y productoras, así como 13 palenques, lo que ha permitido diversificar la oferta con recorridos, catas, coctelería y postres elaborados con mezcal.
Por su parte, la regidora de Turismo, Arte y Pueblos Originarios, Valerie Bartsch Aburto, afirmó que el chile en nogada representa una de las expresiones más importantes de la gastronomía mexicana y recordó que Atlixco tiene una ubicación privilegiada por su cercanía con las zonas productoras de ingredientes como manzana, pera, durazno y nuez de Castilla.
También señaló que el prestigio del platillo es resultado del trabajo de generaciones de cocineras, cocineros y chefs que han preservado las recetas tradicionales, además de mencionar que investigaciones familiares apuntan a que el chile en nogada ya formaba parte de las mesas de Atlixco, Huejotzingo y Cholula antes de alcanzar reconocimiento nacional.
La guía reúne 44 restaurantes y cocinas tradicionales, tres cafeterías con bebidas temáticas, 12 negocios con postres y antojitos inspirados en el chile en nogada, además de 11 establecimientos ubicados en mercados gastronómicos, con el propósito de beneficiar tanto a negocios consolidados como a pequeños productores y emprendedores.
La presentación se realizó en un campo de agave, como una forma de vincular dos de los productos más representativos de la región: el chile en nogada y el mezcal, promoviendo experiencias de maridaje para enriquecer la oferta turística del municipio.
